Zupa z dyni

Składniki:

500g dyni pokrojonej w kostkę lub mrożone kostki dyni,

2 małe, pokrojone w kosteczkę ziemniaki,

cebula,

ząbek czosnku,

1-1,5l wywaru warzywnego (marchew, pietruszka, seler) lub wody,

łyżeczka curry w proszku lub kurkuma i pieprz; 1 łyżeczka imbiru,

2 łyżki oliwy

1 łyżka pestek dyni

Gotowanie:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kosteczkę i  zeszklij na oliwie.

2. Dodaj dynię i ziemniaki, chwilę mieszaj.

3. Dodaj curry lub kurkumę i pieprz, mieszaj 2-3 minuty.  Uważaj, aby się nie przypaliło.

4. Wlej wywar  lub wrzącą wodę i gotuj do miękkości ok. 15 minut.

5. Zmiksuj.

6. Podawaj z grzankami z żytniego chleba, posypane ziarnami dyni.

Wartości odżywcze:

Zupa bogata w beta-karoten o właściwościach antyoksydacyjnych. Jego przyswajalność zwiększa gotowanie w obecności tłuszczu z oliwy.  Imbir i kurkuma zmniejszają stany zapalne, a pieprz podnosi przyswajalność kurkumy. W ziarnach dyni obecne są fitosterole. Ponadto dynia i pozostałe warzywa dostarczają rozpuszczalnego błonnika.

Zupa jest lekkostrawna, działa rozgrzewająco.